Magister systemów jakości żywności i zarządzania gastronomią
Parma, Włochy
CZAS TRWANIA
2 Years
JĘZYKI
Włoski
TEMPO
Pełny etat, Niepełny etat
TERMIN SKŁADANIA WNIOSKÓW
Termin składania wniosków
NAJWCZEŚNIEJSZA DATA ROZPOCZĘCIA
Zapytaj o najwcześniejszą datę rozpoczęcia
CZESNE
Zapytaj o opłaty za naukę
FORMACIE STUDIÓW
Mieszany, W kampusie
* Czesne różnią się w zależności od proporcjonalnego systemu czesnego: https://en.unipr.it/studying/tuition-fees-and-scholarships-2020-2021
Wstęp
Master's in Management of Food Systems of Quality and Gastronomy (Food Quality) jest częścią procesu wzmacniania włoskiego przemysłu rolno-spożywczego, który uznaje Parmę za jeden z najważniejszych klastrów przemysłowych we Włoszech, znany jako „włoska dolina żywności ”. To właśnie w Dolinie Żywności powstał zestaw unikalnej wiedzy na krajowej scenie rolno-spożywczej połączonej z odpowiednią uwagą studentów, którzy tę przemysłową rzeczywistość widzą jako konkretny rynek zawodowy.
Zarządzanie produkcją żywności, w obecnym międzynarodowym kontekście konkurencji, wymaga nowej generacji specjalistów wyposażonych w umiejętności zarządzania i komunikacji dostosowane do nowych ram gospodarczych i społecznych we Włoszech i za granicą w sektorze rolno-spożywczym. Chociaż Włochy są importerem towarów, są również eksporterem wysokiej jakości przetworzonych produktów spożywczych, które odzwierciedlają włoską kulturę gastronomiczną. Świat włoskich przedsiębiorstw rolno-spożywczych wymaga osób, które oprócz zarządzania produkcją potrafią projektować i zarządzać jakością żywności, a także interpretować potrzeby konsumentów, informując ich o jakościowych plusach włoskiej gastronomii.
Program
Program
Master in „Jakość żywności” ma na celu zaoferowanie konkretnego i innowacyjnego kursu szkoleniowego. Profil zawodowy odnosi się do zarządzania, administrowania, planowania i kontroli firm spożywczych, zapewniając rozwój zawodowy, który łączy profil ekonomiczno-zarządczy z profilem nauki i kultury gastronomicznej. Dostarczane umiejętności obejmują takie tematy jak zarządzanie środowiskowe, społeczne, ekonomiczne i techniczne łańcuchów dostaw, z naciskiem na jakość produktu i usługi żywieniowe. Ta osoba zawodowa obejmie role pomocnicze w firmach i ciałach referencyjnych dla sektora rolno-spożywczego o zróżnicowanych funkcjach w oparciu o charakterystykę firmy i rodzaj produktu. Koncepcja jakości, która ma zostać rozwinięta w Mistrzu, jest wielowymiarowa. Wychodzi z założenia, że jakość produktów wywodzi się z jakości działań zarządczych firm i łańcuchów dostaw produktów rolno-spożywczych w aspekcie ekonomicznym, społecznym, zarządczym i marketingowym, komunikacyjnym i technologicznym, nie zaniedbując aspektów związanych z wpływ na środowisko, innowacje i relacje z konsumentami.
Master in Food Quality jest promowany przez Wydział Nauk Ekonomicznych i Biznesowych we współpracy z Wydziałem Nauk o Żywności i Lekach Uniwersytetu Studiów w Parmie; to multidyscyplinarny projekt, który narodził się jako platforma współpracy w celu promowania dialogu między kulturą gospodarczo-menedżerską a dyscyplinami związanymi z naukami społecznymi gastronomii.
Master in Food Quality ma na celu wyszkolenie profesjonalistów z interdyscyplinarnymi umiejętnościami, które łączą teoretyczną i empiryczną wiedzę na temat zarządczego charakteru systemu rolno-spożywczego z umiejętnościami technologicznymi i gastronomicznymi związanymi z ulepszaniem żywności w ścisłej logice zrównoważenia środowiskowego. Master jest przeznaczony dla studentów pochodzących z licencjatów z ekonomii i zarządzania oraz z nauk rolniczych lub nauk o żywności. Szkolenie koncentruje się na tematach z różnych obszarów tematycznych, do których należą:
- dyscypliny ekonomii, zarządzania i natury socjologicznej: rozumieć i umieć zastosować teorie ekonomiczne i formy zarządzania przedsiębiorstwami rolno-spożywczymi w zaopatrzeniu, produkcji, przetwórstwie, marketingu i promocji produkcji żywności oraz systemach ochrony środowiska.
- dyscypliny o charakterze statystycznym: rozumienie zarówno danych niezbędnych do zarządzania przedsiębiorstwami, jak i do zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
- dyscypliny prawne: rozumienie przepisów krajowych, europejskich i międzynarodowych w zakresie produkcji i marketingu żywności oraz ochrony konsumentów.
- dyscyplin historycznych, aby zrozumieć implikacje kulturowe związane z produkcją, marketingiem i konsumpcją żywności.
- dyscypliny technologiczne: zagwarantowanie bezpieczeństwa żywności, ale przede wszystkim zrozumienie i zagwarantowanie jakości żywności, także w odniesieniu do potrzeb żywieniowych konsumentów.
Master in Food Quality odpowiada na potrzebę wyszkolenia nowoczesnej osoby zawodowej, która dodaje umiejętności bioekonomisty do tych bio-gastronomów, zdolnych do zaspokojenia silnych wymagań dotyczących umiejętności interdyscyplinarnych stawianych tym, którzy działają w kontekście zarządzania przedsiębiorstwami spożywczymi, sektorami gastronomicznymi i rozwojem społeczno-gospodarczym obszarów o silnym powołaniu żywieniowym, zgodnie z europejską strategią zrównoważonego rozwoju przedstawioną w komunikacie Komisji do Parlamentu Europejskiego „Innowacje na rzecz zrównoważonego wzrostu: a biogospodarka dla Europy” – COM (2012) 60 final – oraz Cele Zrównoważonego Rozwoju ONZ.
Studenci mogą ukończyć studia, wybierając jeden z dwóch różnych profili zawodowych:
- Ekono-gastronom: profil absolwenta jest ekonomiczno-menedżerski zintegrowany z umiejętnościami gastronomicznymi. Jest menedżerem ds. jakości produktów rolno-spożywczych, który wie, jak rozpoznawać, zarządzać, chronić, komunikować, promować i poprawiać jakość żywności w całym łańcuchu wartości i na terytorium.
- Gastroekonomista Profil absolwenta to zintegrowany gastronomia z umiejętnościami ekonomiczno-menedżerskimi ukierunkowanymi na promocję i podnoszenie społeczno-kulturowe jakości żywności. Jest ekspertem w zakresie kultury żywieniowej, potrafiącym połączyć ją z potrzebami żywieniowymi z dbałością o koszty i środowisko.
Wreszcie, studenci mogą skorzystać z okresu staży we włoskich firmach spożywczych.
Więcej informacji TUTAJ