Master's Degree Program in Food Development

Odkryj wszystkie programy studiów na University of Turku

Skandynawska wiedza w zakresie naturalnych produktów spożywczych

Program studiów magisterskich w zakresie rozwoju żywności ma na celu zrozumienie powiązań między różnymi aspektami i funkcjami żywności. Szczególną uwagę zwrócono na wpływ różnych czynników na skład, właściwości sensoryczne i skutki zdrowotne żywności na poziomie molekularnym. Ważną częścią programu nauczania jest zastosowanie metabolomiki żywności i nowoczesnych metod biotechnologicznych w badaniach i rozwoju żywności. Program nauczania obejmuje również różne aspekty bezpieczeństwa żywności oraz europejskie przepisy i przepisy dotyczące żywności.

Dzięki programowi zdobędziesz wykształcenie i kwalifikacje do pracy jako ekspert, na przykład w organach żywnościowych.

Doskonałość akademicka i doświadczenie

Wydział Chemii Spożywczej i Rozwoju Żywności jest istotnym elementem rdzenia nauki o żywności i technologii żywności w Finlandii. Jednostka ma międzynarodowy profil cięcia krawędzi w badaniach nad:

• Chemia i biochemia lipidów spożywczych i metabolitów wtórnych.
• Molekularne podstawy jakości żywności i właściwości prozdrowotne żywności ze szczególnym uwzględnieniem północnych upraw i dzikich zasobów.
• Znaczenie klimatu północnego jako czynników wpływających na jakość plonów.
• Badania nad rozwojem żywności i innowacje technologiczne na rzecz zrównoważonego wykorzystania i wartości dodanej zasobów żywności.

Mając ugruntowaną pozycję na arenie międzynarodowej w zakresie badań nad jagodami, olejów i tłuszczów, mleka ludzkiego i mleka krowiego, jednostka rozszerzyła swoje badania o inne zasoby żywności, takie jak zboża, rośliny strączkowe i grzyby. Badania ukierunkowane są również na nowe zasoby żywności dla przyszłego bezpieczeństwa żywnościowego, zdrowej diety i rozwoju biznesu.

Ostatecznym celem jest wspieranie zrównoważonej bioprzyszłości opartej na światowej nauce. Najnowocześniejsza ukierunkowana i nieukierunkowana metabolomika żywności jest ważnym narzędziem badawczym. Oprócz nauk podstawowych badania Zakładu obejmują silny kąt aplikacyjny wspierający badania i innowacje w przemyśle spożywczym.

Zapisz się do biuletynu Future with UTU, oferowanego przez Admission Services of the University of Turku .

Struktura programu

Tytuł magistra w zakresie rozwoju żywności to dwuletni program obejmujący 120 punktów ECTS. Stopień składa się z następujących modułów studiów:

• Rozwój żywności (20 punktów ECTS)
• Nauki o żywności (20 punktów ECTS)
• Praca magisterska na kierunku technologia i studia uzupełniające (40 ECTS)
• Przedmiot poboczny (20 – 25 ECTS)
• Inne badania (20 ECTS) obejmujące obowiązkowe studia języków obcych (2-7 ECTS)

Praca magisterska i tematy

Projekt końcowy zmierzający do napisania pracy magisterskiej z technologii opiera się na samodzielnym, eksperymentalnym projekcie badawczym w laboratorium. Praca naukowa wykonywana jest pod kierunkiem promotora. Wyniki uzyskane w projekcie badawczym zostaną zaprezentowane na seminarium magisterskim z wykorzystaniem powszechnie stosowanych procedur znanych ze spotkań naukowych. Praca magisterska zostanie napisana w oparciu o wyniki prac eksperymentalnych i przegląd odpowiedniej literatury.Przykłady tematów prac dyplomowych:

• Skład kwasów tłuszczowych triacyloglicerolu i poziomy ekspresji powiązanych genów biosyntezy w nasionach i miąższu rozwijających się jagód rokitnika zwyczajnego (Hippophaë rhamnoides)
• Wpływ drożdży winiarskich na skład chemiczny wina z czarnej porzeczki – antocyjany i alkohole
• Rozwój majonezów na bazie łubinu (Lupinus angustifolius L)
• Optymalizacja metody UHPLC do analizy cafestolu i kahweolu w różnych rodzajach kawy
• Wkład sensoryczny glikozylowanych związków fenolowych

Opis kompetencji

W programie studiów magisterskich w zakresie rozwoju żywności będziesz:

• Naucz się rozumieć zjawiska i pojęcia związane z molekularnymi naukami o żywności oraz różne zależności między nimi.
• Zdobądź silną wiedzę teoretyczną na temat tematów rozwoju żywności i może zastosować ją w praktyce.
• Poznaj metody stosowane w rozwoju żywności i jak je zastosować do celów badawczych i rozwoju produktu.
• Zdobycie wiedzy na temat wyszukiwania, stosowania i tworzenia informacji.
• Zdobądź umiejętność podejmowania uzasadnionych decyzji na podstawie krytycznie zdobytych informacji.
• Zdobądź doświadczenie w rzeczywistej pracy w projektach akademickich i przemysłowych w zakresie badań i rozwoju żywności.
• Zdobądź umiejętności pozwalające na pracę w odpowiedzialnej roli w ramach wielodyscyplinarnych i wielokulturowych zespołów.

Opcje pracy

Program zapewnia Ci kompetencje do sprostania wyzwaniom w zakresie badań i rozwoju w przemyśle spożywczym i środowisku akademickim. Dzięki Programowi zdobywasz również wykształcenie i kwalifikacje do pracy w charakterze eksperta w organach zajmujących się żywnością i innymi pokrewnymi funkcjami w społeczeństwie.

Studenci kończący Program mogą pracować m.in. jako:

• R&Kierownik D
• Kierownik ds. jakości
• Badacz
• Twórca produktu
• Przedsiębiorca
• Koordynator
• Specjalista ds. produktów

Kariera w dziedzinie badań naukowych

Stopień Master of Science zapewnia Ci kwalifikację do naukowych studiów podyplomowych. Studia podyplomowe to studia doktoranckie i licencjackie.

Absolwenci programu mają prawo ubiegać się o stanowisko w University of Turku Graduate School, UTUGS. Graduate School składa się z programów doktoranckich, które obejmują wszystkie dyscypliny i doktorantów Uniwersytetu.

Wraz z programami studiów doktoranckich Graduate School zapewnia systematyczne i wysokiej jakości szkolenia doktoranckie. UTUGS ma na celu wyszkolenie wysoko wykwalifikowanych ekspertów z umiejętnościami wymaganymi zarówno do kariery zawodowej w badaniach naukowych, jak i do innych stanowisk.