Mistrz w dziedzinie systemów żywnościowych

W jaki sposób kurs jest zorganizowany?

Czas trwania tego programu wynosi 2 lata .

Wszyscy studenci będą realizować moduł online „Wprowadzenie do systemu żywnościowego” jako pierwszy moduł pierwszego semestru . Następnie odbędziesz semestralny blok studiów w macierzystej uczelni (instytucji, w której się zapisujesz).

Drugi semestr odbywa się na drugiej uczelni należącej do konsorcjum (pierwsza instytucja goszcząca). Weźmiesz także udział w Letniej Szkole przedsiębiorczości wraz ze wszystkimi innymi uczniami zapisanymi do programu.

Rozpoczynasz na trzeciej uczelni (drugiej instytucji przyjmującej) w trzecim semestrze , gdzie bierzesz udział w semestralnym studium wykonalności rynku wraz z dalszymi modułami dotyczącymi systemów żywnościowych.

Na ostatni semestr wracasz do macierzystej uczelni, aby dokończyć pracę magisterską. Opiekunem pracy będzie zespół partnerów EIT Food Partners (w tym przedstawiciele przemysłu, środowisk akademickich i instytutów badawczych).

Każda uczelnia oferuje konkretny blok kursów w oparciu o swoją wiedzę specjalistyczną, a łącząc trzy z tych ścieżek studiów, zyskasz zintegrowaną wiedzę na temat systemu żywnościowego (np. produkcja podstawowa + przetwórstwo żywności + nauki konsumenckie lub produkcja żywności + logistyka + cyfryzacja).

Ponadto ogólnoeuropejskie zajęcia w lokalizacjach partnerów przemysłowych zapewnią Ci więź z resztą studentów zapisanych do programu.

Narzędzie Path Advisory Tool zapewnia szczegółowe informacje na temat każdej oferowanej ścieżki, które można znaleźć nastronie internetowej .

Ścieżki i profile studiów

Master in Food Systems (MFS) ma na celu wykształcenie umiejętności i wiedzy kluczowych dla sprostania najpilniejszym wyzwaniom stojącym dziś przed sektorem spożywczym. W partnerstwie MFS zidentyfikowaliśmy szereg profili, które konkretnie odpowiadają na każde z tych wyzwań. Wszystkie ścieżki studiów w MFS łączą wiedzę z trzech różnych uczelni partnerskich – „instytucji macierzystej” i dwóch innych uczelni, w których studenci spędzają drugi i trzeci semestr. Wybierz profil, który najlepiej odpowiada Twojemu obszarowi zainteresowań, aby znaleźć ścieżki studiów, które oferują najgłębsze skupienie się na tym obszarze.

Systemy żywności o obiegu zamkniętym

Konieczne jest przejście z naszego obecnego modelu liniowego (wytwarzanie, używanie, usuwanie) na system żywności o obiegu zamkniętym. Oznacza to ponowne wykorzystanie zasobów, redukcję i (ponowne) wykorzystanie strumieni ubocznych i odpadów w celu zapobiegania stratom i marnotrawieniu żywności oraz umożliwienia recyklingu składników odżywczych i redukcji emisji gazów cieplarnianych, a także wykorzystania wody i gruntów. Obejmuje to modele biznesowe o obiegu zamkniętym dla zrównoważonych systemów żywnościowych oraz myślenie systemowe jako przewodnik do oceny mocnych stron i wyzwań procesów o obiegu zamkniętym.

Ukierunkowane odżywianie i zarządzanie zdrowiem

Zdrowe odżywianie jest kluczowym czynnikiem w ograniczaniu chorób niezakaźnych (NCD) oraz otyłości u dzieci i dorosłych. Dostarczanie niezbędnych składników odżywczych w zależności od grupy obywateli i / lub społeczności jest ważnym obszarem Systemów Żywnościowych. Ukierunkowane i zdrowe odżywianie powinno obejmować zrównoważoną produkcję i obieg systemów żywnościowych, aby wywrzeć wpływ na sektor. Działa synergicznie z poglądem na systemy żywnościowe zorientowane na konsumenta.

Zrównoważona produkcja

Musimy zapewnić zrównoważoną produkcję żywności w całym łańcuchu żywnościowym poprzez zastosowanie nowych „zielonych metod”, aby jak najlepiej wykorzystać naturalne, technologiczne, cyfrowe i kosmiczne rozwiązania, aby zapewnić lepszy klimat i skutki środowiskowe, zwiększenie odporności na klimat oraz ograniczenie i optymalizacja wykorzystania środków produkcji (np. pestycydów, nawozów). Pod tym względem rolnictwo 4.0 i racjonalizacja zasobów przyczyniają się do zrównoważonej produkcji żywności.

Bezpieczeństwo żywności, przejrzystość, identyfikowalność

Bezpieczeństwo żywności jest podstawą jakości, zdrowia i doskonałości żywności. Jednak konsumenci zmniejszyli zaufanie do sektora spożywczego. Sytuację komplikuje bardzo rozdrobniony sektor spożywczy, który cierpi na brak przejrzystości. Nowoczesne metody analityczne i biologiczne oraz systemy wczesnego wykrywania szkodliwych substancji w żywności mają zasadnicze znaczenie dla bezpieczeństwa żywności. Cyfryzacja, analityka i dane biologiczne w połączeniu z procesami zarządzania danymi będą miały zasadnicze znaczenie dla zagwarantowania bezpieczeństwa obywateli i przywrócenia zaufania do systemu żywnościowego.

Zarządzanie innowacjami w systemie żywnościowym

Zarządzanie innowacjami jest kluczowe dla tych, którzy chcą wymyślać i rozwijać zrównoważone, innowacyjne rozwiązania dla sektora spożywczego, a jednocześnie mieć wpływ na proces komercjalizacji. Celem jest rozwijanie i wzmacnianie przedsiębiorczego i odpowiedzialnego sposobu myślenia, a także umiejętności rozpoznawania potrzeb i możliwości rynkowych oraz zapewniania nowej i znaczącej wartości dla klientów. Profil dotyczy teorii i praktyki zarządzania na wszystkich poziomach wcześniejszej wiedzy specjalistycznej, a w szczególności ma na celu przełożenie umiejętności menedżerskich na innowacje w systemie żywności.

Innowacyjne przetwarzanie żywności

Kluczowym elementem zrównoważonej transformacji naszego systemu żywnościowego jest przetwarzanie surowców rolnych w żywność. Innowacyjna, nowatorska technologia i całościowe projekty procesów są podstawą do produkcji żywności bardziej przyjaznej dla środowiska z mniejszą ilością bocznych strumieni. Innowacyjne przetwarzanie żywności przenosi przetwarzanie żywności poza najnowocześniejsze operacje, aby zapewnić ogólną wyższą jakość żywności dla ulepszonych i bardziej zrównoważonych doświadczeń konsumentów.

Osiągniesz ten cel, biorąc udział w „podróży edukacyjno-eksperymentalnej” poprzez naszą sieć partnerów przemysłowych, akademickich i przedsiębiorczych.

Do końca programu będziesz potrafił/a:

• Krytycznie oceniaj krótkoterminowe i długoterminowe konsekwencje decyzji ze zintegrowanej perspektywy naukowej, etycznej i międzypokoleniowej.
• Współpraca w zespole, wykorzystując podejście zorientowane na rozwiązania.
• Przekształcanie innowacji w wykonalne rozwiązania biznesowe dla sektora spożywczego.
• „Myśl nieszablonowo” oraz systematycznie badaj i generuj nowe pomysły, odpowiadając na obecne i przyszłe wyzwania w systemie żywnościowym.
• Wykorzystuj wiedzę, pomysły i technologię w celu tworzenia nowych lub znacząco ulepszonych produktów, usług, procesów, nowych modeli biznesowych lub miejsc pracy w sektorze spożywczym.
• Wykorzystuj najnowocześniejsze techniki badawcze w celu tworzenia i rozwoju nowych przedsięwzięć i stosuj je w zespołach i kontekstach interdyscyplinarnych.
• Tworzenie nowatorskich rozwiązań problemów i wyzwań badawczych poprzez praktyczne doświadczenia w różnych obszarach sektora spożywczego.
• Rozwijanie kompetencji decyzyjnych i przywódczych.

Absolwenci staną się częścią międzynarodowej sieci absolwentów, a my połączymy Cię z całą naszą siecią zawodową, dzięki czemu będziesz mieć dostęp do odpowiedniego wsparcia, gdy zechcesz wprowadzić innowacje lub założyć nowe przedsięwzięcie na dowolnym etapie swojej kariery.