Tytuł magistra analizy sensorycznej i nauk konsumenckich

Studia magisterskie w zakresie analizy sensorycznej i nauk o konsumencie przeznaczone są dla studentów i profesjonalistów, którzy chcą specjalizować się w percepcji żywności, zachowaniach konsumentów i metodologiach sensorycznych . Dają im one możliwość zdobycia umiejętności naukowych, technicznych i strategicznych, które mogą znaleźć zastosowanie w badaniach naukowych, przemyśle i innowacjach.

Ten kierunek studiów magisterskich jest idealny dla:

• Absolwenci kierunków takich jak gastronomia i sztuka kulinarna, nauka o żywności i technologia, żywienie człowieka i dietetyka, chemia, biochemia, biotechnologia i farmacja, psychologia i nauki behawioralne, antropologia i socjologia, statystyka stosowana i analiza danych, administracja biznesowa i zarządzanie (ze specjalizacją w badaniach marketingowych i konsumenckich), a także pokrewne dziedziny.
• Profesjonaliści o różnorodnym doświadczeniu, którzy chcą zintegrować metodologię sensoryczną z badaniami, rozwojem produktów lub analizą zachowań konsumentów.
• Naukowcy i pracownicy naukowi mający na celu zastosowanie interdyscyplinarnego podejścia w percepcji żywności, psychologii i badaniach rynku.

Studia magisterskie przeznaczone są dla profesjonalistów posiadających wykształcenie w zakresie:

• Gastronomia i Sztuka Kulinarna
• Nauka o żywności i technologia
• Żywienie Człowieka i Dietetyka
• Chemia, biochemia, biotechnologia i farmacja
• Psychologia i nauki behawioralne
• Antropologia i socjologia
• Statystyka stosowana i analiza danych
• Administracja i zarządzanie biznesem (specjalizacja: marketing i badania konsumenckie)

Podczas studiów magisterskich uczestnicy rozwiną kompetencje w zakresie:

• Zastosowanie metodologii naukowych w analizie sensorycznej i ocenie konsumenckiej.
• Opracowywanie strategii innowacji produktowych w oparciu o badania percepcji i zachowań konsumentów.
• Optymalizacja doświadczeń konsumentów poprzez techniki analizy sensorycznej w przemyśle spożywczym i nie tylko.

Nie jesteś pewien, czy Twój profil pasuje? Jeśli Twoje wykształcenie lub doświadczenie zawodowe nie jest wymienione, skontaktuj się z nami, abyśmy mogli ocenić Twój profil i zapewnić spersonalizowane wskazówki.

Program integruje zaawansowaną wiedzę teoretyczną z praktycznymi zastosowaniami, wyposażając studentów w niezbędne kompetencje w zakresie analizy sensorycznej i nauki konsumenckiej. Program obejmuje również pracę magisterską (TFM) .

Pierwszy rok

1. semestr

• Wprowadzenie do metodologii badawczych w analizie sensorycznej
• Metodologia sensoryczna stosowana w badaniach konsumenckich
• Statystyka stosowana w analizie sensorycznej
• Zarządzanie projektem
• Analiza sensoryczna stosowana w badaniach i rozwoju

2 semestr

• Metodyka szkolenia paneli sensorycznych
• Nowe technologie stosowane w naukach sensorycznych
• Etyka i regulacje w analizie sensorycznej
• Marketing sensoryczny
• Neurologia, fizjologia i genetyka
• Psychologia i socjologia stosowana w badaniach konsumenckich

Drugi rok

3. semestr

• Praca magisterska

Praca magisterska

W drugim roku podejmiesz się napisania pracy magisterskiej (TFM) w wiodących firmach, laboratoriach lub centrach technologicznych , zarówno krajowych, jak i międzynarodowych. Projekt ten pozwoli Ci zastosować umiejętności i wiedzę nabytą w trakcie programu w rzeczywistym kontekście zawodowym.

Oto niektóre obszary, w których możesz rozwijać swoją pracę dyplomową:

• Badania zachowań i preferencji konsumentów.
• Projektowanie innowacyjnych sensorycznie produktów spożywczych.
• Badania nad zrównoważonym rozwojem i jego wpływem na doświadczenia konsumentów.

Po ukończeniu studiów magisterskich z zakresu analizy sensorycznej i nauki o konsumentach absolwenci będą przygotowani do pełnienia strategicznych ról w różnych sektorach w zakresie analizy sensorycznej, badań konsumenckich i innowacji produktowych . Ścieżki kariery mogą obejmować:

Przemysł spożywczy:

• Udział w zespołach badawczo-rozwojowych (R&D) zajmujących się projektowaniem i optymalizacją innowacyjnych produktów.
• Współpraca przy tworzeniu systemów kontroli jakości żywności.
• Opracowywanie projektów zrównoważonego rozwoju żywności, integracja analizy sensorycznej z procesami innowacji w pracach badawczo-rozwojowych.

Doradztwo i analiza sensoryczna:

• Doradztwo strategiczne w zakresie zgodności z przepisami, innowacyjnego projektowania i pakowania produktów oraz analizy preferencji konsumentów.

Badania:

• Prowadzenie badań nad preferencjami i zachowaniami konsumentów przy zastosowaniu metod jakościowych i ilościowych w instytutach badawczych, centrach technologicznych lub na uniwersytetach.
• Innowacje w zakresie nowych, zorientowanych na konsumenta metod sensorycznych, kładących nacisk na reakcje emocjonalne i doświadczenia immersyjne.
• Opracowywanie nowych metod umożliwiających zrozumienie zachowań konsumentów, wyborów żywieniowych, wpływu kontekstu i zmiennych społeczno-kulturowych itp.

Edukacja i szkolenia:

• Nauczanie metod analizy sensorycznej, zachowań konsumentów i kontroli jakości żywności w placówkach edukacyjnych i ośrodkach szkoleniowych.
• Projektowanie i realizacja warsztatów praktycznych i programów akademickich poświęconych naukom konsumenckim i technologii żywności.

Przedsiębiorczość:

• Udział w tworzeniu i wdrażaniu startupów oraz innowacyjnych projektów integrujących analizę sensoryczną i projektowanie produktów w sektorach takich jak żywność i napoje.

Gdzie możesz mieć wpływ

• Międzynarodowe firmy spożywcze będące liderami innowacji w dziedzinie dóbr konsumpcyjnych.
• Startupy specjalizujące się w technologii żywności i rozwoju produktów.
• Agencje rządowe i organy regulacyjne nadzorujące jakość i bezpieczeństwo żywności.
• Uniwersytety i ośrodki badawcze zajmujące się rozwojem nauki o zmysłach i badaniami zachowań konsumentów.

Dzięki tym szerokim możliwościom skutecznie zintegrujesz się z rozwijającymi się sektorami , przyczyniając się do innowacyjności i zrównoważonego rozwoju na rynku globalnym.

• Zdobądź wiedzę z zakresu analizy sensorycznej i nauk o konsumencie, rozwijając kompetencje w różnych dziedzinach naukowych, takich jak stosowanie metodologii jakościowych i ilościowych lub integracja podejść psychologicznych, społeczno-kulturowych i technologicznych w badaniu percepcji żywności.
• Promowanie innowacyjności i zrównoważonego rozwoju w przemyśle spożywczym poprzez projektowanie strategii sensorycznych stosowanych przy opracowywaniu produktów, które odpowiadają na wyzwania społeczne (zmiany klimatu, starzenie się społeczeństwa itp.), wymagania konsumentów i potrzebę budowania bardziej zrównoważonych i przyjaznych dla środowiska systemów żywnościowych.
• Szkolenie w zakresie procesów integrujących podejścia naukowe, psychologiczne i społeczno-kulturowe w celu zrozumienia zachowań konsumentów i zastosowania tej wiedzy w różnych projektach badawczych, innowacyjnych i dotyczących kontroli produktów.
• Wspieranie interdyscyplinarnej i nastawionej na współpracę perspektywy poprzez szkolenie profesjonalistów zdolnych do kierowania zespołami i projektami w obszarach związanych z gastronomią, takich jak żywienie, technologia żywności czy marketing, w celu generowania holistycznych rozwiązań na rynku spożywczym.
• Wspieranie transferu wiedzy i przywództwa w innowacjach, wzmacnianie powiązań między badaniami a praktyką zawodową oraz rozwijanie kompetencji w zakresie stosowania metodologii sensorycznych w przemyśle, środowisku akademickim i przedsiębiorczości.

Studia magisterskie z zakresu analizy sensorycznej i nauk konsumenckich są realizowane poprzez metodologię uczenia się przez działanie , która opiera się na praktyce, eksperymentowaniu i uczeniu się we współpracy. Takie podejście zapewnia nabycie podstawowych kompetencji i postęp w kierunku specjalistycznych zastosowań . Program opiera się na ustrukturyzowanym, progresywnym podejściu do nauki, łączącym teoretyczne nauczanie z praktycznymi działaniami i projektami z życia wziętymi.

Kluczowe elementy metodologii

• Studia przypadków i symulacje: Analiza rzeczywistych wyzwań branży poprzez projekty indywidualne i grupowe, pozwalające studentom na opracowanie innowacyjnych rozwiązań w zakresie marketingu sensorycznego i rozwoju produktów.
• Projekty zespołowe i strategiczne spostrzeżenia rynkowe: Działania grupowe rozwijające interdyscyplinarne umiejętności pracy zespołowej, skupiające się na projektowaniu badań konsumenckich i analizie rynku.
• Kursy mistrzowskie i seminaria z ekspertami z branży: Możliwość interakcji z wiodącymi specjalistami w dziedzinie nauk sensorycznych, zgłębiania pojawiających się trendów, innowacji i strategicznych zastosowań.

Kluczowe doświadczenia edukacyjne:

• Szkolenie z zakresu panelu sensorycznego: Zaawansowane szkolenie w zakresie technik oceny organoleptycznej w celu oceny i walidacji produktów spożywczych i napojów.
• Symulacje: Praktyczne doświadczenie w projektowaniu i wykonywaniu protokołów oceny sensorycznej
• Praca magisterska: Indywidualny projekt końcowy podejmujący wyzwania realnego świata, integrujący badania naukowe i profesjonalne zastosowania.

System oceniania:

Program stosuje ciągły model oceny uzupełniony o ustrukturyzowane kamienie milowe oceny. System oceny obejmuje:

• Aktywny udział w zajęciach interaktywnych, warsztatach i dyskusjach badawczych.
• Opracowywanie i prezentowanie projektów indywidualnych i grupowych z zastosowaniem w praktyce.
• Zajęcia praktyczne w laboratoriach sensorycznych.
• Oceny studiów przypadków i symulacje stosowane.
• Oceny techniczne i oceny oparte na badaniach.
• Ukończenie pracy magisterskiej, wykazujące zaawansowane umiejętności analityczne i badawcze stosowane.