Magister inżynierii żywności

Sektor spożywczy ma zasadnicze znaczenie dla zapewnienia jakości i rozwoju społeczeństwa. Pomimo ostatnich zmian w systemach żywnościowych, w dzisiejszych czasach zbliżają się wielkie wyzwania. Przykładami są Agenda 2030, wydana przez ONZ z 17 Celami Zrównoważonego Rozwoju (SDG), ponieważ rozwój i zrównoważony rozwój znajdują się obecnie na drodze kolizji, oraz pandemia COVID-19. Do 2050 roku świat będzie potrzebował 60 procent więcej żywności, a wraz ze spadkiem poziomu produktywności jest mało prawdopodobne, że cel ten zostanie osiągnięty, przynajmniej jeśli nie nastąpi zmiana w obecnym systemie żywnościowym. W tym sensie konieczne jest stworzenie strategii rozwoju i innowacji w celu zrównoważonego wzrostu produkcji rolnej i żywności, ulepszenia globalnych łańcuchów dostaw, zmniejszenia strat i odpadów żywności, zmniejszenia wpływu na środowisko, oszczędzania energii oraz zapewnienia wszystkim bezpiecznej i pożywnej żywności. Aby odpowiedzieć na zapotrzebowanie konsumentów, którzy są coraz bardziej świadomi wpływu zdrowej i zrównoważonej żywności oraz zagwarantować produkcję żywności w ilości i jakości, kluczowe znaczenie ma szkolenie specjalistów zdolnych do działania i interweniowania w całym łańcuchu żywnościowym.

Gdzie znajduje się kampus?

Sprawdź nasz kampus w Mapach Google: https://tinyurl.com/portobiotecmap

Co będę studiować?

Multidyscyplinarny program magisterski w zakresie inżynierii żywności pozwoli studentom rozwinąć pełne portfolio kompetencji w zakresie zaawansowanych technologii żywności i zjawisk transportowych, bezpieczeństwa i analizy jakości, rozwoju produktu, pakowania, bezpieczeństwa łańcucha żywnościowego, zarządzania, marketingu i innowacji.

Jak będę się uczyć?

Każda jednostka programowa ma 5 punktów ECTS i łączny czas kontaktu 26-40 godzin, zorganizowanych w formie wykładów, ćwiczeń i zajęć laboratoryjnych. Ta struktura promuje idealną równowagę i wzajemne połączenie między różnymi ścieżkami uczenia się, w szczególności koncepcjami teoretycznymi, rozumowaniem, praktycznymi umiejętnościami laboratoryjnymi i argumentacyjnymi, zdolnością do komunikacji pisemnej i ustnej oraz pracy zespołowej. Równolegle uczniowie są stale zachęcani do rozwijania samodzielnej pracy i samodzielnego uczenia się, niezbędnych do udanej działalności zawodowej. Praca magisterska, opracowana w laboratorium badawczym lub w firmie, jest okazją do zastosowania i wdrożenia zdobytej wcześniej wiedzy i doświadczenia w celu uzyskania nowych wyników.

Absolwenci będą mogli

Absolwenci Inżynierii Żywności są przygotowani do rozumienia podstaw naukowych i opracowywania operacji przetwarzania i konserwacji żywności, znają metody stosowane do oceny i kontroli bezpieczeństwa i jakości żywności, znają wpływ diety na zdrowie, nawiązują osobiste relacje komunikacyjne i integracyjne w zespołach multidyscyplinarnych, przekazywać wnioski i wiedzę w jasny i trwały sposób wyspecjalizowanym i niewyspecjalizowanym odbiorcom, planować i przeprowadzać projekty badawcze oraz inwestować w programy kształcenia ustawicznego.

Inżynierowie żywności rozwijają umiejętności pozwalające im pracować w różnych kontekstach zawodowych:

• W przemyśle w zakresie opracowywania i projektowania procesów utrwalania, produkcji czy pakowania żywności z uwzględnieniem bezpieczeństwa i jakości oraz skutków zdrowotnych
• W przemyśle i usługach kontrola jakości, mikrobiologiczna, żywieniowa i sensoryczna produktów spożywczych
• W przemyśle i badaniach innowacyjność w opracowywaniu nowych produktów lub procesów spożywczych
• W przemyśle i usługach na poziomie zarządzania i marketingu produktów spożywczych oraz badań konsumenckich
• W doradztwie dla firm spożywczych, a mianowicie przy czynnościach diagnostycznych i sporządzaniu opinii technicznych
• W edukacji, szkoleniach i badaniach