Magister inżynier w przetwórstwie spożywczym

We współpracy z Brescia's School of Food and Nutritional Sciences, Western Engineering oferuje tytuł Master of Engineering (MEng) w zakresie przetwarzania żywności. Ten roczny program dla absolwentów zapewnia studentom teoretyczne i praktyczne umiejętności, aby sprostać wymaganiom przemysłu spożywczego.

Przemysł spożywczy jest drugim co do wielkości sektorem produkcyjnym w Ontario pod względem wartości wysyłek i zatrudnienia i generuje 41 miliardów dolarów rocznych przychodów. Operacje przetwórstwa żywności wymagają zaawansowanej inżynierii i dogłębnego zrozumienia nauk o żywności, bezpieczeństwa żywności oraz powiązanych polityk i przepisów.

Wyniki nauki:

Głębokość i zakres wiedzy:

Dokładne zrozumienie podstawowych zasad i koncepcji inżynierii chemicznej oraz zastosowań tych koncepcji w przemyśle spożywczym

Naucz się fizycznych, chemicznych i biochemicznych analiz żywności

Zdobądź wiedzę naukową na temat składu żywności

Zrozum zasady i praktykę analizy żywności

Poznaj zasady nauk sensorycznych i konsumenckich, w tym metody testowe, projekt kwestionariusza, projekt eksperymentalny, zagadnienia statystyczne i analizę decyzji

Poznaj podstawy projektowania i obsługi zakładów przetwórstwa spożywczego na skalę komercyjną;

Naucz się i stosuj pakiety do modelowania i symulacji dla dużych jednostek w zakładach spożywczych;

Zrozumieć zasady i praktykę analizy żywności pod względem chemicznym i biochemicznym;

Rozpoznaj kwestie regulacyjne, bezpieczeństwo i wydajność określonych kategorii żywności.

Rozpoznawać odpady żywnościowe lub zarządzanie produktami ubocznymi, kluczowy czynnik w recyklingu cennych składników żywności;

Analizuj wydarzenia dotyczące bezpieczeństwa żywności pod kątem ekonomii, polityki, handlu, zaufania publicznego; i ich implikacje na poziomie lokalnym, krajowym i międzynarodowym;

Zastosuj ramy etyczne, aby przyczynić się do analizy zagadnień i polityk dotyczących bezpieczeństwa żywności na poziomie lokalnym, krajowym i międzynarodowym