MISTRZ KUCHNI WŁOSKIEJ

Ewolucja jest pierwszym wymogiem edukacji kulinarnej. Ten kurs ma na celu spełnienie tego wymogu i działanie z natychmiastowymi i skutecznymi rezultatami. Italian Cuisine & Wines Master's Program, najbardziej wszechstronny kurs kulinarny we Włoszech, daje uczestnikom globalną perspektywę gotowania i obsługi restauracyjnej, umożliwiając im rozwinięcie osobistego poczucia profesjonalizmu niezbędnego do pomyślnej pracy z zaawansowaną kuchnią włoską w branży gastronomicznej i hotelarskiej.

Program ma na celu integrację szkolenia kulinarnego ze studiami akademickimi i doświadczeniem terenowym przy użyciu zaawansowanych technik gotowania, tematów o współczesnym znaczeniu, nauk o żywności, estetyki i percepcji sensorycznej jako ram. Ewolucja kuchni włoskiej to badanie smaku, składników i technik aromatyzowania. Uczestnicy wyszukują i przygotowują reprezentatywne włoskie, regionalne pozycje menu, a także dokonują szczegółowej analizy zasad kuchni włoskiej.

Ponieważ studenci przygotowują nowoczesne i regionalne potrawy w restauracji, kurs kładzie nacisk na techniki gotowania i składniki stosowane w kuchni współczesnej i klasycznej. Pokazując ewolucję kuchni włoskiej, uczestnicy są przygotowani do tworzenia własnych przepisów opartych na tych zasadach. Badane jest planowanie i porządek produkcji, organizacja stacji, przygotowanie i poszycie, czas, rozwój podniebienia i inne realia produkcyjne restauracji.

Sztuka piekarnicza i cukiernicza są również zintegrowane przy użyciu podstawowych technik pieczenia, tematów o współczesnym znaczeniu, nauk o żywności, estetyki i percepcji sensorycznej jako ram. Badając smak, techniki pieczenia i wypieku, składniki i przyprawy, uczestnicy poznają zasady i techniki stosowane przy przygotowywaniu wysokiej jakości wypieków. Nacisk kładziony jest na zaawansowane techniki produkcji i ocenę jakości produktów. Tematy obejmują podstawowe wyroby cukiernicze, kremy cukiernicze, podstawowe ciasta, prace czekoladowe i chemię.

Wreszcie najlepsi włoscy sommelierzy rozwiązują tajemnicę zrozumienia włoskich win i ich miejsca w menu. Dzięki degustacjom i materiałom do nauki uczestnicy dowiedzą się, jak łączyć regionalne wina z odpowiadającymi im kuchniami, a także łączyć wina włoskie z innymi kuchniami. Najlepsze i najmniej znane wina w kraju są badane i testowane zarówno w laboratorium, jak i na wybranych osiedlach.

Integralną częścią programu są zaplanowane wycieczki do kilku najważniejszych włoskich ośrodków gastronomicznych. Rzemieślnicze wino i ser, różnorodna kuchnia w kilku restauracjach i kulinarne podróże po Sycylii pozwalają uczestnikom poznać włoską kulturę i odkryć, jak wpłynęła ona na jej kuchnię.

Program kończy się prawdziwym doświadczeniem zawodowym, w tym równoległym przygotowywaniem tradycyjnych i innowacyjnych dań kuchni włoskiej i europejskiej, które są skontrastowane pod względem smaków, kolorów i wartości odżywczych, dając uczestnikom możliwość zobaczenia i skosztowania ewolucji kuchni włoskiej, a co ważniejsze , zdolność do rozwijania własnej techniki opracowywania nowych receptur. O technikach świadczy ostateczna analiza menu z najlepszych włoskich restauracji na świecie przez włoskich mistrzów.